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古城小说网 > 都市小说 > 手上戴个小鱼塘 作者:纵横钓鱼 | 书号:36455 时间:2017/7/28 字数:3389 |
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大家从早上开车出来,到现在已经四个多小时,正好是午饭的时间,这个时候店酒里人也不算多,很快找了个大的包厢,十几个人坐了两桌。 除了严小凡从绿洲带出来的投资专家,大家跟李永都比较 ![]() ![]() ![]() 这倒也不算奇怪,申城本来就是一个比较开放的城市,有很多的外地人,其中又以江浙人最多,江宁又以江北人最多。 相对于南方来说,江北、⻩海的经济展程度相对要差一些,很多人都会选择去南方打工,或者工作。 欧 ![]() “欧 ![]() 欧 ![]() “这里说的多弄一些,自然也不是像现在,可以到店酒里点一桌子的菜,那个时候做事情,一般都是六大碗,还没有八大碗的。八大碗是后来才展起来,渐渐就有了十大碗‘二碗,哪家办事情用的碗数多,就很有面子,大家用的碗数越来越多,就说明老百姓的生活,越来越好了。”欧 ![]() ![]() 严小凡听得有趣,忍不住问道:“哦,这个六大碗、八大碗,就是六道菜、八道菜吧?” “不错,就是用大碗,盛了満満的几道家常菜,因为以前用的是碗,后来大多用盘子了,那种很深的盘子,比大碗还要大,哈哈,”欧 ![]() 听欧 ![]() ![]() 那时候年纪小,也没觉得有什么,等到了现在,大家都已经不说几大碗几大碗了,起码也是十几道菜。 现在让欧 ![]() “小李你们生在红旗下,长在甜⽔中,而且还是八零后一代,恐怕对这些事情已经没有印象了,我在揷队的时候,苏北还是六大碗,”陈教授也笑了笑说道,他做知青没有几年,不过这种外面来的,对当地文化的敏锐感觉,未必没有欧 ![]() 李永笑了笑:“小时候也有,好像已经到八大碗‘大碗的级别了,后来说这个的人似乎就越来越少了,人们谈得最多的,不是几大碗,而是那个人家做事,有没有用甲鱼、螃蟹、鳗鱼这些。早些时候,要是有人家用了这些中的一道,那就好像大家都用八大碗的时候,有人用了十大碗一样有面子。” “哈哈,那个时候我们已经不在⻩海了,”欧 ![]() “是啊,现在年轻人喜 ![]() 欧 ![]() 欧 ![]() ⾁⽪,也就是猪⾁⽪,不过跟我们平常买⾁时看到的那种新鲜⾁⽪不同,这种⾁⽪一般都是将新鲜的⾁⽪削出来,洗净以后刮去⽪上的⾁末和油脂,晒⼲以后,再放⼊沸油中煎炸,得到一种类似于薯片、龙虾片,但是要厚实一些,呈金⻩⾊的制品,一般也叫⾁⽪,当地叫“镖”的。 吃的时候,将炸好的⾁⽪放进清⽔中浸泡,昅⽔以后变软,切成需要的大小形状,就像现在这碗烧⾁⽪,就切成行银卡大小的片状,然后进行烹饪。 店酒里看上去比较考究,装菜用的是青花大腕,満満的一碗,汤⽔是啂⽩⾊的,漂着点油星子,露出一层金⻩⾊的⾁⽪,还有几片翠绿的青菜叶,卖相很不错。 欧 ![]() ![]() 欧 ![]() 嘴里说着,手上的动作却也不慢,很快夹了片⾁⽪放进嘴里:“嗯,味道还 ![]() 李永也吃了一筷子,确实不错,⾁⽪的感觉滑滑的,不软也不硬,这种滑软的口感正好;⾁⽪是油炸后膨开的,有很多小孔,里面蕴満鲜香可口的汤汁,吃了一口,満嘴美味的汤汁。 不管是不是地道,对于吃惯了各种美味的众人来说,能够吃到这样的家常菜,感觉确实不错。 这样的场合,自然不会像李永他们私下里吃饭的时候,出现对什么都不管不顾,只管埋头猛吃的事情。 大家吃了一口,都抬头纷纷表自己的意见,然后才以行动证明刚才的话,以不快也不慢的度,解决桌子上的大腕菜。 “⾁⽪可是美容的好东西,各位女士可以多吃一点,”欧 ![]() 店酒上菜的度不慢,很快二碗菜就上来了,却是用深腹的青花瓷盘,装了満満一下,堆成小山状的⾁圆。 ⾁圆在各地都很常见,但是各地的⾁圆也都有些不太一样,南方的⾁圆一般都比较小,跟汤圆差不多;有名的扬州狮子头,就比较大,一只盘子就能装四个,也叫四喜丸子,大家得分着吃;⻩海的⾁圆不大也不小,跟 ![]() ⾁圆用酱红烧,看上去红亮红亮的,欧 ![]() ![]() ![]() 这里的⾁圆,却不是欧 ![]() 对于⾁圆,李永是常吃的,这种⾁圆味道还算可以,不过⾁末也是绞碎的,似乎太碎了一点,不像家里做的那种味道。 “恩,我觉得还不错啊,口感比以前吃的那种清慡,”严小凡咬了一口,笑呵呵地说道。 “呵呵,⾁圆这个东西,仅仅是在⻩海市,各地的做法都不一样,有用纯⾁的,有加淀粉的,还有用糯米,或者萝卜丝的,好像还有山药、南瓜什么的,反正配料不同,吃出来的味道也不同,”李永笑着说道。 “以前⾁圆是不常吃到的,一是办事情,以前只有红⽩喜事做事情的时候,才会有⾁圆;还有就是过年,⻩海人过年,其中的一件大事,每家每户都要做⾁圆,这东西油炸以后,可以存放比较长的时间,可以从腊月十几开始吃,一直吃到正月十五,”欧 ![]() “那时候平常没什么好吃的,就指着过年的时候能吃到⾁,⾁毕竟不可能多吃,这个⾁圆里面有⾁,而且是油炸的,有油⽔,所以就特别爱吃,一顿能吃七八个,甚至十几个,哈哈!” Www.GgCcXS.cOM |
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