文娱抗日上海滩_清唱华年/著_第一百三十六章青鱼二

书号:10848 时间:2017/4/7 字数:2344

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　　于是乎，‮国中‬的吃货们再次大笑，且不说投毒这件事情对于已经适应了后世‮国中‬⽔质的鱼类管不管用，光是一百美元一条的悬赏，就⾜够‮国中‬的吃货们赚到爆！

　　所以，青鱼这个名字，还包含了余生的一点点野心。既然‮国中‬的鲤鱼都能让‮国美‬的本土鱼类剩不下多少生存空间，那么‮国中‬人积淀数千年的饮食文化为何不能在这异国他乡大行其道呢？

　　*****

　　对于素来喜

热闹的‮国美‬人而言，一家以现象级电影作为宣传片的饭馆，是一定要去看一看的。而《⾆尖上的‮国中‬》中，除了松花蛋和

脖子，其余的菜品，也值得期待。

　　所以，到了五月十⽇，青鱼中餐馆开业的那天。包括第五大道在內的所有青鱼中餐馆都是人満为患。准备在青鱼中餐馆尝一尝纯正‮国中‬菜的‮国美‬人，一直从餐馆里排队排到街上。并一连排出好几十米去！

　　而青鱼中餐馆中的大多数陈设和管理方法，都让‮国美‬人觉得惊奇。余生从后世学来的那一套中式快餐店的管理方式，被全然用在了青鱼中餐馆中。

　　青鱼中餐馆中所有的店员都是穿着统一的制服，余生想了半天，还是决定用唐装。毕竟，这是‮国中‬传统服饰中，比较精⼲的一种了。前清的服饰有些不合时宜，很容易让这些老美产生‮国中‬人还都留着辫子的印象。而汉服的袖子则实在是太长了。用来

际礼仪还可，要是被用在饭馆中，就很容易弄脏，或者将盘子碗之类的挂翻，实在不方便。

　　而且，青鱼中餐馆中没有菜单。有的只是安装了电灯的玻璃箱柜，其中的菜品清晰可见。只需要端起用餐的盘子，告诉服务员想吃什么，服务员就会帮忙盛好。这样的规制，与麦当劳和肯德基等其他此时‮国美‬的快餐店有很大不同。在‮国美‬人看来，便觉得新鲜。

　　当然，一个饭店无论管理制度如何，留住顾客的都是菜品的种类、味道和质量。

　　余生为了尽可能的留住顾客，将玻璃橱柜分为排，一排售卖米饭类，一排售卖面食类。

　　在后世，最流行的中式快餐，便是菜加主食加汤的搭配。无论是排骨米饭、⻩焖

米饭、

公煲还是各种盖浇饭，甚至是盒饭，都脫离不了这个范围。

　　所以，贩卖饭菜的那一行玻璃橱柜中，不但有和⽩菜粉丝一起煮炖的大块排骨，还有用香菇、木耳和

腿⾁一起焖出来的⻩焖

。虽然与后世土砂锅形制的⻩焖

米饭有些不同，但还算是保留了**成味道。

　　这个⻩焖

米饭，自从一九二七年被济南鲁菜名店吉玲园研制出来后，便一直深受好评。至少，连尝过各种山珍海味的韩复渠都非常喜

。在后世，其百味⻩焖

简化成了三味⻩焖

，却仍旧是上班族午餐或者加班晚饭的首选。

　　除了排骨和⻩焖

之外，玻璃橱柜中，还有宮保

丁，鱼香⾁丝，红烧狮子头等诸多后世快餐店的杀手锏。有了这些菜，即便厨师的⽔平一般，搭配出来的快餐也不会太难吃。

　　而售卖面食的那一排玻璃橱柜中，则有包子、⽔饺、锅贴、热⼲面等种种选择。

　　有句话叫做好吃不过饺子。饺子这种食物，在某种程度上，算是‮国中‬菜的精华所在。其对面的掌控和对馅料的搭配、味道的调和、火候的运用，都有要求。学会了包饺子，基本上，便是学会了‮国中‬菜一半的基础技法。至少是‮国中‬家常菜一半以上的基础技法。

　　而其他包裹馅料的面食，有很多，不过是饺子的变种而已。例如，锅贴，不过是把拉长了的饺子过油，煎一下；馄饨，不过是把饺子的馅料减少，而把饺子⽪换一个形状…凡此种种，不胜枚举。

　　而对于不会用筷子的‮国美‬人而言，兰州拉面和炸酱面之类的就先别想了。倒是武汉热⼲面和意大利面有相似之处，都可以用叉子卷着吃。

　　余生选择的菜品，都是从后世在‮国美‬和欧洲留学的同学口中听来的。‮国中‬菜固然是花样繁多，但是并非每一个菜品都会受老外的喜

。但余生选择的这些菜品，却是在不同‮家国‬留学的不同同学共同提到过的。

　　所以，准备充分的青鱼中餐馆和余生立刻就体会到了‮国美‬吃货们的威力。虽然，由于‮国美‬人并不种植大米，种植的蔬菜也不多，余生所需要的大米和蔬菜都是进口的，价格不低，相应的菜品价格也⾼。但是，吃货发起疯来是

本不会顾及到钱包的。

　　第五大道青鱼中餐馆旗舰店开业不过十分钟，店员便对余生道：“老板，⼲炸里脊已经被抢光了！”

　　“嗯？怎么可能？咱们准备了一百多斤⼲炸里脊啊！”

　　“没错，可是‮国美‬人好像对其他‮国中‬菜还不敢尝试太多，只有⼲炸里脊长相有些像他们经常吃的麦当劳和肯德基。所以，都朝着这一个菜下手了！”

　　“啊？那也够卖好几百个人的，怎么这么快就卖光了？”

　　“呃，有两个老美尝过以后，又让后面排队的朋友各自买了五斤…”

　　余生大汗：“知道了，告诉厨房，一个小时以后，再出一锅⼲炸里脊。控制在一百斤左右。现在先不要管了，把这些‮国美‬人的‮趣兴‬往其他菜品上引导！”

　　自⼲炸里脊卖完后，二十分钟內，面食那一排的热⼲面也被售罄。武汉热⼲面也是起源于这个时代，在三十年代初期，由汉口汤面摊的老板蔡明伟最终定型。这个蔡明伟做面地道好吃，所以，其汤面经常供不应求。为了加快速度，蔡明伟便自创了一套“掸面”的工艺。

　　即先把面煮七八成

，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。后来，又创造

的加⼊了芝⿇酱。于是，热⼲面便就此诞生。热⼲面的面条纤细

有筋力，⾊泽⻩而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝⿇酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，⾊香味俱全。

　　但凡是有味觉的人，估计没有不喜

的。　Wｗw.GｇCcXS.ｃＯM　

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于是乎，‮国中‬的吃货们再次大笑，且不说投毒这件事情对于已经适应了后世‮国中‬⽔质的鱼类管不管用，光是一百美元一条的悬赏，就⾜够‮国中‬的吃货们赚到爆！　　所以，青鱼这个名字，还包含了余生的一点点野心。既然‮国中‬的鲤鱼都能让‮国美‬的本土鱼类剩不下多少生存空间，那么‮国中‬人积淀数千年的饮食文化为何不能在这异国他乡大行其道呢？　　*** 　　对于素来喜热闹的‮国美‬人而言，一家以现象级电影作为宣传片的饭馆，是一定要去看一看的。而《⾆尖上的‮国中‬》中，除了松花蛋和脖子，其余的菜品，也值得期待。　　所以，到了五月十⽇，青鱼中餐馆开业的那天。包括第五大道在內的所有青鱼中餐馆都是人満为患。准备在青鱼中餐馆尝一尝纯正‮国中‬菜的‮国美‬人，一直从餐馆里排队排到街上。并一连排出好几十米去！　　而青鱼中餐馆中的大多数陈设和管理方法，都让‮国美‬人觉得惊奇。余生从后世学来的那一套中式快餐店的管理方式，被全然用在了青鱼中餐馆中。　　青鱼中餐馆中所有的店员都是穿着统一的制服，余生想了半天，还是决定用唐装。毕竟，这是‮国中‬传统服饰中，比较精⼲的一种了。前清的服饰有些不合时宜，很容易让这些老美产生‮国中‬人还都留着辫子的印象。而汉服的袖子则实在是太长了。用来际礼仪还可，要是被用在饭馆中，就很容易弄脏，或者将盘子碗之类的挂翻，实在不方便。　　而且，青鱼中餐馆中没有菜单。有的只是安装了电灯的玻璃箱柜，其中的菜品清晰可见。只需要端起用餐的盘子，告诉服务员想吃什么，服务员就会帮忙盛好。这样的规制，与麦当劳和肯德基等其他此时‮国美‬的快餐店有很大不同。在‮国美‬人看来，便觉得新鲜。　　当然，一个饭店无论管理制度如何，留住顾客的都是菜品的种类、味道和质量。　　余生为了尽可能的留住顾客，将玻璃橱柜分为排，一排售卖米饭类，一排售卖面食类。　　在后世，最流行的中式快餐，便是菜加主食加汤的搭配。无论是排骨米饭、⻩焖米饭、公煲还是各种盖浇饭，甚至是盒饭，都脫离不了这个范围。　　所以，贩卖饭菜的那一行玻璃橱柜中，不但有和⽩菜粉丝一起煮炖的大块排骨，还有用香菇、木耳和腿⾁一起焖出来的⻩焖。虽然与后世土砂锅形制的⻩焖米饭有些不同，但还算是保留了成味道。　　这个⻩焖米饭，自从一九二七年被济南鲁菜名店吉玲园研制出来后，便一直深受好评。至少，连尝过各种山珍海味的韩复渠都非常喜。在后世，其百味⻩焖简化成了三味⻩焖，却仍旧是上班族午餐或者加班晚饭的首选。　　除了排骨和⻩焖之外，玻璃橱柜中，还有宮保丁，鱼香⾁丝，红烧狮子头等诸多后世快餐店的杀手锏。有了这些菜，即便厨师的⽔平一般，搭配出来的快餐也不会太难吃。　　而售卖面食的那一排玻璃橱柜中，则有包子、⽔饺、锅贴、热⼲面等种种选择。　　有句话叫做好吃不过饺子。饺子这种食物，在某种程度上，算是‮国中‬菜的精华所在。其对面的掌控和对馅料的搭配、味道的调和、火候的运用，都有要求。学会了包饺子，基本上，便是学会了‮国中‬菜一半的基础技法。至少是‮国中‬家常菜一半以上的基础技法。　　而其他包裹馅料的面食，有很多，不过是饺子的变种而已。例如，锅贴，不过是把拉长了的饺子过油，煎一下；馄饨，不过是把饺子的馅料减少，而把饺子⽪换一个形状…凡此种种，不胜枚举。　　而对于不会用筷子的‮国美‬人而言，兰州拉面和炸酱面之类的就先别想了。倒是武汉热⼲面和意大利面有相似之处，都可以用叉子卷着吃。　　余生选择的菜品，都是从后世在‮国美‬和欧洲留学的同学口中听来的。‮国中‬菜固然是花样繁多，但是并非每一个菜品都会受老外的喜。但余生选择的这些菜品，却是在不同‮家国‬留学的不同同学共同提到过的。　　所以，准备充分的青鱼中餐馆和余生立刻就体会到了‮国美‬吃货们的威力。虽然，由于‮国美‬人并不种植大米，种植的蔬菜也不多，余生所需要的大米和蔬菜都是进口的，价格不低，相应的菜品价格也⾼。但是，吃货发起疯来是本不会顾及到钱包的。　　第五大道青鱼中餐馆旗舰店开业不过十分钟，店员便对余生道：“老板，⼲炸里脊已经被抢光了！” 　　“嗯？怎么可能？咱们准备了一百多斤⼲炸里脊啊！” 　　“没错，可是‮国美‬人好像对其他‮国中‬菜还不敢尝试太多，只有⼲炸里脊长相有些像他们经常吃的麦当劳和肯德基。所以，都朝着这一个菜下手了！” 　　“啊？那也够卖好几百个人的，怎么这么快就卖光了？” 　　“呃，有两个老美尝过以后，又让后面排队的朋友各自买了五斤…” 　　余生大汗：“知道了，告诉厨房，一个小时以后，再出一锅⼲炸里脊。控制在一百斤左右。现在先不要管了，把这些‮国美‬人的‮趣兴‬往其他菜品上引导！” 　　自⼲炸里脊卖完后，二十分钟內，面食那一排的热⼲面也被售罄。武汉热⼲面也是起源于这个时代，在三十年代初期，由汉口汤面摊的老板蔡明伟最终定型。这个蔡明伟做面地道好吃，所以，其汤面经常供不应求。为了加快速度，蔡明伟便自创了一套“掸面”的工艺。　　即先把面煮七八成，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。后来，又创造的加⼊了芝⿇酱。于是，热⼲面便就此诞生。热⼲面的面条纤细有筋力，⾊泽⻩而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝⿇酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，⾊香味俱全。　　但凡是有味觉的人，估计没有不喜的。　Wｗw.GｇCcXS.ｃＯM